Սառեցումը հովացման պայմանների ստեղծման գործընթացն է՝ հեռացնելով ջերմությունը:Այն հիմնականում օգտագործվում է սննդամթերքի և փչացող այլ իրերի պահպանման համար՝ կանխելով սննդային հիվանդությունները։Այն աշխատում է, քանի որ ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում բակտերիաների աճը դանդաղում է:
Սառեցման միջոցով սննդամթերքի պահպանման մեթոդները գոյություն ունեն հազարավոր տարիներ, սակայն ժամանակակից սառնարանը վերջերս հայտնագործություն է:Այսօր սառնարանային և օդորակման պահանջարկը կազմում է ամբողջ աշխարհում էներգիայի սպառման գրեթե 20 տոկոսը, ասվում է International Journal of Refrigeration ամսագրի 2015թ.
Պատմություն
Չինացիները կտրեցին և պահեցին սառույցը մ.թ.ա. մոտ 1000 թվականին, իսկ 500 տարի անց եգիպտացիներն ու հնդիկները սովորեցին ցուրտ գիշերների ընթացքում կավե ամաններ թողնել սառույց պատրաստելու համար, ըստ Keep It Cool, ջեռուցման և հովացման ընկերության, որը հիմնված է Ֆլորիդայի Լեյք Պարկ քաղաքում:Այլ քաղաքակրթություններ, ինչպիսիք են հույները, հռոմեացիները և եբրայեցիները, ձյունը կուտակել են փոսերում և ծածկել դրանք տարբեր մեկուսիչ նյութերով, հայտնում է History ամսագիրը:17-րդ դարում Եվրոպայի տարբեր վայրերում ջրի մեջ լուծված սելիտրան հայտնաբերվել է սառեցման պայմաններ ստեղծելու համար և օգտագործվել սառույց ստեղծելու համար։18-րդ դարում եվրոպացիները ձմռանը սառույց էին հավաքում, աղում էին այն, փաթաթում ֆլանելի մեջ և պահում էին գետնի տակ, որտեղ այն պահվում էր ամիսներով։Սառույցը նույնիսկ առաքվել է աշխարհի այլ վայրեր, համաձայն 2004 թվականի հոդվածի, որը հրապարակվել է Ջեռուցման, սառեցման և օդորակման ինժեներների ամերիկյան միությունում (ASHRAE):
Գոլորշիացնող սառեցում
Մեխանիկական սառեցման գաղափարը սկսվեց այն ժամանակ, երբ շոտլանդացի բժիշկ Ուիլյամ Քալենը նկատեց, որ գոլորշիացումը սառեցնող ազդեցություն ունեցավ 1720-ական թվականներին:Նա ցույց տվեց իր գաղափարները 1748 թվականին՝ գոլորշիացնելով էթիլային եթերը վակուումում, ըստ Peak Mechanical Partnership-ի՝ սանտեխնիկայի և ջեռուցման ընկերության, որը հիմնված է Սասկաթունում, Սասկաչևան:
Ամերիկացի գյուտարար Օլիվեր Էվանսը նախագծել է, բայց չի կառուցել սառնարանային մեքենա, որն օգտագործում է գոլորշի հեղուկի փոխարեն 1805 թվականին: 1820 թվականին անգլիացի գիտնական Մայքլ Ֆարադեյը հեղուկացված ամոնիակ օգտագործեց՝ սառեցնելու համար:Ջեյքոբ Պերկինսը, ով աշխատում էր Էվանսի հետ, 1835 թվականին ստացավ հեղուկ ամոնիակ օգտագործող գոլորշիների սեղմման ցիկլի արտոնագիր՝ ըստ History of Refrigeration-ի:Դրա համար նրան երբեմն անվանում են «սառնարանի հայր»: Ամերիկացի բժիշկ Ջոն Գորրին նույնպես 1842 թվականին կառուցեց Էվանսի դիզայնին նման մեքենա: Գորրին օգտագործեց իր սառնարանը, որը սառույց էր ստեղծում, դեղին տենդով հիվանդներին հովացնելու համար: Ֆլորիդայի հիվանդանոցում.Գորրին ստացել է ԱՄՆ առաջին արտոնագիրը սառույցի արհեստական ստեղծման իր մեթոդի համար 1851 թվականին։
Աշխարհի մյուս գյուտարարները շարունակել են մշակել նոր և կատարելագործել սառեցման համար գոյություն ունեցող տեխնիկան, ըստ Peak Mechanical-ի, այդ թվում՝
Ֆրանսիացի ինժեներ Ֆերդինանդ Կարրեն 1859 թվականին ստեղծեց սառնարան, որն օգտագործում էր ամոնիակ և ջուր պարունակող խառնուրդ:
Գերմանացի գիտնական Կարլ ֆոն Լինդը 1873 թվականին հորինել է շարժական կոմպրեսորային սառնարանային մեքենա՝ օգտագործելով մեթիլ եթեր, իսկ 1876 թվականին անցել է ամոնիակի:1894 թվականին Լինդը մշակեց նաև մեծ քանակությամբ օդի հեղուկացման նոր մեթոդներ։
1899թ., Ալբերտ Թ. Մարշալը, ամերիկացի գյուտարար, արտոնագրեց առաջին մեխանիկական սառնարանը:
Հայտնի ֆիզիկոս Ալբերտ Էյնշտեյնը 1930 թվականին արտոնագրել է սառնարան՝ էկոլոգիապես մաքուր սառնարան ստեղծելու գաղափարով՝ առանց շարժական մասերի և հենվելով էլեկտրականության վրա:
Առևտրային սառեցման ժողովրդականությունը մեծացավ 19-րդ դարի վերջին գարեջրի գործարանների շնորհիվ, ըստ Peak Mechanical-ի, որտեղ առաջին սառնարանը տեղադրվեց գարեջրի գործարանում Բրուքլինում, Նյու Յորք, 1870 թվականին: ուներ սառնարան.
Մսամթերքի փաթեթավորման արդյունաբերությանը հաջորդեց առաջին սառնարանը, որը ներկայացվեց Չիկագոյում 1900 թվականին, ըստ History ամսագրի, և գրեթե 15 տարի անց, գրեթե բոլոր մսի փաթեթավորման գործարանները օգտագործեցին սառնարաններ: 1920-ականներին սառնարանները համարվում էին անհրաժեշտ տներում, իսկ ամերիկյան տների ավելի քան 90 տոկոսը: ուներ սառնարան.
Այսօր Միացյալ Նահանգների գրեթե բոլոր տները՝ 99 տոկոսը, ունեն առնվազն մեկ սառնարան, իսկ ԱՄՆ տների մոտ 26 տոկոսն ունի մեկից ավելի սառնարան, համաձայն ԱՄՆ էներգետիկայի նախարարության 2009 թվականի զեկույցի:
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-04-2022