Փաստ. Սենյակային ջերմաստիճանում սննդային հիվանդություններ առաջացնող բակտերիաների թիվը կարող է կրկնապատկվել յուրաքանչյուր քսան րոպեն մեկ: Սառեցնող միտք, այնպես չէ՞:Սնունդը պետք է պահվի սառնարանում՝ վնասակար բակտերիաների ազդեցությունից պաշտպանվելու համար:Բայց արդյո՞ք մենք գիտենք, թե ինչն ու ինչը չպետք է սառեցնել:Մենք բոլորս գիտենք, որ կաթը, միսը, ձուն և բանջարեղենը պատկանում են սառնարանին:Դուք նաև գիտեի՞ք, որ կետչուպը պետք է սառչի՝ ավելի երկար պահելու համար:Թե՞ հասած բանանները պետք է անմիջապես սառնարանում դնել:Նրանց մաշկը կարող է դարչնագույն դառնալ, բայց պտուղը կմնա հասուն և ուտելի: Այո, կան բազմաթիվ խորհուրդներ և հնարքներ, թե ինչպես պահել սնունդը սառնարանում:Հատկապես արևադարձային երկրներում, ինչպիսին է Հնդկաստանը, այս հարցում պետք է լրացուցիչ զգույշ լինել:Օրինակ, դուք պետք է միշտ ծածկեք կերակուրը սառեցման համար դնելուց առաջ:Դրա շնորհիվ ոչ միայն կանխում է տարբեր հոտերի տարածումը սննդամթերքի մեջ, այլ նաև թույլ չի տալիս սննդամթերքը չորանալ և կորցնել իր համը: Ահա սառնարանային հիմունքների մասին ակնարկներ.Իդեալական ջերմաստիճանՍննդամթերքը անմիջապես սառնարանում պահելը թույլ չի տալիս, որ դրա վրա չզարգանան հիվանդություն առաջացնող բակտերիաներ, հետևաբար՝ հեռու մնալով վտանգավոր գոտուց:Բժիշկ Անջու Սուդը, որը Բանգալորում բնակվող դիետոլոգ է, ասում է. «Իդեալում, սառնարանի ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի մոտ 4°C, իսկ սառցախցիկի ջերմաստիճանը 0°C-ից մի փոքր ցածր:Սա շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը չէ միկրոօրգանիզմների աճի համար և հետևաբար հետաձգում է փչացումը»:
Բայց համոզվեք, որ ստուգեք, թե արդյոք դռան կնիքն իր գործն անում է ամեն ամիս կամ այնքան:Մենք պարզապես ուզում ենք սառեցնել սնունդը ներսում, ոչ թե ամբողջ խոհանոցը:(Ինչպիսի՞ն է ձեր սառնարանի ջերմաստիճանը):
Արագ հուշում. Երեք շաբաթը մեկ դատարկեք սառնարանը և սրբեք բոլոր ներքին մակերեսները խմորի սոդայի լուծույթով և ամեն ինչ արագ ետ դրեք՝ նկատի ունենալով երկու ժամվա կանոնը:(Մնացորդներով պատրաստելու ստեղծագործական եղանակներ | Վերադառնալ հիմունքներին)Ինչպես պահել սնունդըԴեռ մտածում եք, թե որ մթերքները պետք է պահել սառնարանում սառեցնելու համար և որոնք՝ ոչ:Մենք թվարկել ենք ամենօրյա օգտագործման որոշ բաղադրիչներ - (Ինչպես պահել գինին)ՀացՓաստն այն է, որ հացը սառնարանում պահելը շատ արագ չորացնում է այն, ուստի այդ տարբերակը միանշանակ բացառվում է։Հացը կամ պետք է փաթաթել պլաստմասսա կամ փայլաթիթեղով և սառեցնել, կամ այն պահել սենյակային ջերմաստիճանում, որտեղ այն կարող է կորցնել իր թարմությունը, բայց այդքան արագ չի չորանա: Dr.Սուդը քանդում է առասպելը. «Սառնարանում հացն ավելի արագ է հնանում, բայց բորբոսը չի աճում:Տարածված սխալ պատկերացում է, որ ոչ մի բորբոս նշանակում է չփչանալ:Ճշմարտությունն այն է, որ հացը պետք է պահել միայն սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործել մեկ օրվա ընթացքում, ինչպես նշված է պիտակի վրա» (Փափուկ, սպունգային և խոնավ. Ինչպես պատրաստել սպիտակ հաց)ՄրգերՄեկ այլ սխալ պատկերացում, որը մենք գտնում ենք հնդկական խոհանոցներում, վերաբերում է մրգերի պահպանմանը:Խոհարար Վայբհավ Բհարգավան, ITC Sheraton, Դելի, պարզաբանում է. «Մարդիկ սովորաբար բանանն ու խնձորը պահում են սառնարանում, մինչդեռ դա իրականում պարտադիր չէ:Ձմերուկի և մուշկի սեխի նման մրգերը պետք է սառեցվեն և պահվեն, երբ կտրատվեն»: Նույնիսկ լոլիկը, այդ դեպքում, կորցնում է իր հասուն համը սառնարանում, քանի որ խանգարում է հասունացման գործընթացին:Պահեք դրանք զամբյուղի մեջ, որպեսզի պահպանեն իրենց թարմ համը:Կորիզավոր մրգերը, ինչպիսիք են դեղձը, ծիրանը և սալորը, պետք է պահել սառնարանի զամբյուղում, եթե անմիջապես չօգտագործվեն:Բանանը պետք է լցնել միայն սառնարանում, երբ հասունանա, այն օգտագործելու համար ձեզ կտրվի մեկ-երկու օր լրացուցիչ:Սոուդը խորհուրդ է տալիս. «Սկզբում մանրակրկիտ լվացեք ձեր մրգերն ու բանջարեղենը, ապա չորացրեք և պահեք դրանք իրենց համապատասխան բաժիններով սառնարանում, որը սովորաբար ներքևի սկուտեղն է»:
Ընկույզ և չոր մրգերԸնկույզում չհագեցած ճարպերի պարունակությունը բավականին փխրուն է և կարող է թանձրանալ, ինչը չի ազդում առողջության վրա, բայց փոխում է համը:Ավելի խելամիտ է դրանք պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ:Նույնը վերաբերում է չոր մրգերին:Թեև այն ավելի քիչ խոնավություն ունի, քան սովորական մրգերը, դրանք ավելի երկար են մնում առողջ, երբ սառչում և պահում են:ՀամեմունքներԹեև այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսիք են կետչուպը, շոկոլադե սոուսը և թխկի օշարակը պարունակում են կոնսերվանտներ, խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, եթե ցանկանում եք դրանք պահել մի քանի ամսից ավելի:Սուդն ասում է. «Ես զարմացած եմ, որ մարդիկ նույնիսկ կետչուպը գնելուց անմիջապես հետո պահում են սառնարանում:Պետք է հասկանանք, որ այն արդեն թթվային է և ունի 1 ամիս պահպանման ժամկետ։Միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք այն ավելի երկար պահել, պետք է այն պահել սառնարանում։Նույնը վերաբերում է համեմունքներին:Եթե դուք նախատեսում եք դրանք օգտագործել մեկ ամսվա ընթացքում, ապա կարիք չկա դրանք սառեցնել»: Վստահ եմ, որ ձեր տատիկն արդեն դասախոսել է ձեզ այն մասին, թե որքան կարևոր է բոլոր մատները լիզող մատիտները պահել սառնարանում՝ դրանք թարմ պահելու համար:Ջերմությունը, լույսը, խոնավությունը և օդը համեմունքների և խոտաբույսերի թշնամիներն են, և կարևոր է դրանք պահել ծայրահեղ ջերմաստիճանից զով, մութ վայրերում:ԻմպուլսներԶարմանալիորեն, շատ տնային տնտեսություններում նույնիսկ զարկերակները պահվում են սառնարանում:Դոկտոր Սուդը մաքրում է օդը. «Սառեցումը միջոց չէ միջատների ներխուժումից զարկերակները պաշտպանելու համար:Լուծումը մի քանի մեխակ դնելն ու հերմետիկ տարայի մեջ պահելն է»։ԹռչնամիսԳիտեի՞ք, որ թարմ ամբողջական կամ կտորտված թռչնամիսն ըստ էության կմնա միայն մեկ կամ երկու օր սառնարանում:Եփած ուտեստները, հավանաբար, մի քանի օր ավելի երկար կպահպանվեն։Թարմ թռչնամիսը սառեցրեք և այն ձեզ կծառայի մինչև մեկ տարի:Զբաղվել մնացորդներովԽոհարար Բհարգավան մաքրում է մնացորդները պահելու և նորից օգտագործելու օդը. «Անհրաժեշտության դեպքում մնացորդները պետք է պահվեն սառնարանում հերմետիկ տարաներում, որպեսզի բակտերիաների աճ չառաջանա:Երբ նորից տաքացվեն, բոլոր մթերքները, հատկապես հեղուկները, ինչպիսին կաթն է, պետք է պատշաճ կերպով եփել նախքան օգտագործումը:Նույնիսկ ձուկը և հում սննդամթերքը կամ պետք է սպառվեն բացվելուն պես, կամ պետք է խորը սառեցվեն:Ջերմաստիճանի հաճախակի փոփոխությունները կարող են առաջացնել բակտերիաների աճ»:Արագ հուշում. Երբեք մի հալեցնել կամ մարինացնել սնունդը սննդի վաճառասեղանին:Համոզվեք, որ սննդամթերքը հալեցնում եք սառը ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում՝ սենյակային ջերմաստիճանում բակտերիաների աճը սահմանափակելու համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ Փետրվար-20-2023