Կարևոր է սառը սնունդը տանը անվտանգ պահել սառնարանում և սառնարանում՝ այն պատշաճ կերպով պահելով և սարքի ջերմաչափ օգտագործելով (այսինքն՝ սառնարանի/սառնարանի ջերմաչափեր):Սննդի ճիշտ պահպանումը տանը օգնում է պահպանել անվտանգությունը, ինչպես նաև սննդի որակը՝ պահպանելով սննդի համը, գույնը, հյուսվածքը և սննդանյութերը՝ համաձայն Սննդի և դեղերի վարչության (FDA):
Սառնարան Պահպանում
Տնային սառնարանները պետք է պահվեն 40°F (4°C) կամ ցածր ջերմաստիճանում:Ջերմաստիճանը վերահսկելու համար օգտագործեք սառնարանի ջերմաչափ:Սննդամթերքի անցանկալի սառեցումը կանխելու համար սառնարանի ջերմաստիճանը կարգավորեք 34°F-ից 40°F (1°C և 4°C) միջև:Սառեցման լրացուցիչ խորհուրդները ներառում են.
- Արագ օգտագործեք սնունդը.Բացված և մասամբ օգտագործված իրերը սովորաբար ավելի արագ են փչանում, քան չբացված փաթեթները:Մի ակնկալեք, որ մթերքները մնան բարձրորակ առավելագույն ժամանակի ընթացքում:
- Ընտրեք ճիշտ տարաներ:Փայլաթիթեղը, պոլիէթիլենային թաղանթը, պահեստային տոպրակները և/կամ հերմետիկ տարաները լավագույն ընտրությունն են մթերքների մեծ մասը սառնարանում պահելու համար:Բաց ճաշատեսակները կարող են հանգեցնել սառնարանի հոտերի, չորացած մթերքների, սննդանյութերի կորստի և բորբոսի աճի:Պահեք հում միսը, թռչնամիսը և ծովամթերքը փակ տարայի մեջ կամ ամուր փաթաթված ափսեի մեջ, որպեսզի չմշակված հյութերը չաղտոտեն այլ մթերքները:
- Անմիջապես սառեցրեք փչացող նյութերը:Մթերային գնումներ կատարելիս վերջապես վերցրեք փչացող մթերքները, այնուհետև վերցրեք դրանք անմիջապես տուն և դրեք սառնարան:Սառեցրեք մթերքները և մնացորդները 2 ժամվա ընթացքում կամ 1 ժամվա ընթացքում, եթե ենթարկվում եք 90°F (32°C) բարձր ջերմաստիճանի:
- Խուսափեք ծանրաբեռնվածությունից:Մթերքները սերտորեն մի դրեք և մի փակեք սառնարանի դարակները փայլաթիթեղով կամ որևէ նյութով, որը թույլ չի տալիս օդի շրջանառությունը արագ և համաչափ սառեցնել սննդամթերքը:Խորհուրդ չի տրվում դռան մեջ պահել փչացող մթերքները, քանի որ այդ ջերմաստիճաններն ավելի շատ են տարբերվում, քան հիմնական խցիկում:
- Հաճախակի մաքրեք սառնարանը։Անմիջապես սրբել արտահոսքերը:Մաքրել մակերեսը տաք, օճառի ջրով, ապա լվանալ:
Հաճախակի ստուգեք սնունդը:Վերանայեք, թե ինչ ունեք և ինչ պետք է օգտագործվի:Կերեք կամ սառեցրեք մթերքները նախքան դրանք վատանալը:Դուրս շպրտեք փչացող մթերքները, որոնք այլևս չպետք է ուտել փչանալու պատճառով (օրինակ՝ առաջացնել տհաճ հոտ, համ կամ հյուսվածք):Արտադրանքը պետք է անվտանգ լինի, եթե ամսաթվի պիտակավորման արտահայտությունը (օրինակ՝ լավագույնը, եթե օգտագործվել է/նախքան, վաճառել, օգտագործել կամ սառեցնել) անցնում է տանը պահեստավորման ընթացքում մինչև փչանալը, բացառությամբ մանկական կաթնախառնուրդի:Դիմեք արտադրողին, եթե հարցեր կամ մտահոգություններ ունեք փաթեթավորված մթերքների որակի և անվտանգության վերաբերյալ:Երբ կասկածում եք, նետեք այն:
Սառցախցիկ Պահպանում
Տնային սառցարանները պետք է պահվեն 0°F (-18°C) կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում:Ջերմաստիճանը վերահսկելու համար օգտագործեք սարքի ջերմաչափ:Քանի որ սառեցումը անորոշ ժամանակով ապահովում է սննդամթերքի անվտանգությունը, սառնարանում պահպանման ժամկետները խորհուրդ են տրվում միայն որակի համար (համ, գույն, հյուսվածք և այլն):Սառցախցիկի լրացուցիչ խորհուրդները ներառում են.
- Օգտագործեք համապատասխան փաթեթավորում:Որակը պահպանելու և սառցախցի այրումը կանխելու համար օգտագործեք սառցարանի պլաստիկ տոպրակներ, սառցարանային թուղթ, սառցախցիկի ալյումինե փայլաթիթեղ կամ պլաստիկ տարաներ՝ ձյան փաթիլի խորհրդանիշով:Սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար ոչ պիտանի տարաները (եթե դրանք պատված չեն սառնարանի տոպրակով կամ փաթեթավորմամբ) ներառում են սննդի պահպանման պլաստիկ տոպրակներ, կաթի տուփեր, կաթնաշոռի տուփեր, հարած սերուցքով տարաներ, կարագի կամ մարգարինի տարաներ և պլաստմասսե հացի կամ այլ ապրանքի տոպրակներ:Եթե միսը և թռչնամիսն իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ 2 ամսից ավելի երկար են սառեցնում, ապա այդ փաթեթները ծածկեք ծանր պիտանի փայլաթիթեղով, պոլիէթիլենային թաղանթով կամ սառցարանային թղթով;կամ փաթեթը տեղադրեք սառնարանի տոպրակի մեջ:
- Հետևեք հալման անվտանգ մեթոդներին:Սնունդը անվտանգ հալեցնելու երեք եղանակ կա՝ սառնարանում, սառը ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում:Նախապես պլանավորեք և կերակուրները հալեցրեք սառնարանում:Մթերքների մեծ մասի համար պահանջվում է մեկ կամ երկու օր սառնարանում հալեցնելու համար, բացառությամբ փոքր իրերի, որոնք կարող են սառչել ամբողջ գիշեր:Սառնարանում կերակուրը հալեցնելուց հետո այն կարելի է նորից սառեցնել առանց եփելու, թեև կարող է որակի կորուստ լինել՝ հալվելու արդյունքում կորցրած խոնավության պատճառով:Ավելի արագ հալվելու համար սնունդը տեղադրեք արտահոսքից պաշտպանված պլաստիկ տոպրակի մեջ և ընկղմեք սառը ջրի մեջ:30 րոպեն մեկ փոխեք ջուրը և եփեք հալվելուց անմիջապես հետո։Միկրոալիքային վառարան օգտագործելիս նախատեսեք այն պատրաստել անմիջապես հալվելուց հետո:Խորհուրդ չի տրվում սնունդը հալեցնել խոհանոցի սեղանի վրա։
- Սառեցված մթերքները անվտանգ եփեք։Հում կամ եփած միսը, թռչնամիսը կամ կաթսաները կարելի է եփել կամ տաքացնել սառեցված վիճակից, բայց եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկուկես անգամ ավելի երկար:Հետևեք փաթեթավորման վրա դրված պատրաստման հրահանգներին՝ կոմերցիոն սառեցված մթերքների անվտանգությունն ապահովելու համար:Համոզվեք, որ օգտագործեք սննդի ջերմաչափ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք սնունդը հասել է անվտանգ ներքին ջերմաստիճանի:Եթե սառցախցիկից հանված սննդամթերքը սպիտակ, չորացած բծեր ունի, սառցախցիկում այրվել է:Սառցախցիկի այրումը նշանակում է ոչ պատշաճ փաթեթավորում, որը թույլ է տալիս օդին չորացնել սննդի մակերեսը:Թեև սառցախցիկում այրված սնունդը հիվանդություն չի առաջացնի, այն կարող է լինել կոշտ կամ անհամ, երբ դրանք սպառվում են:
Սարքի ջերմաչափեր
Տեղադրեք սարքի ջերմաչափը ձեր սառնարանում և սառնարանում՝ ապահովելու համար, որ դրանք մնան պատշաճ ջերմաստիճանում՝ սնունդը անվտանգ պահելու համար:Նրանք նախագծված են ցուրտ ջերմաստիճաններում ճշգրտություն ապահովելու համար:Սարքի ջերմաչափը միշտ պահեք սառնարանում և սառնարանում՝ ջերմաստիճանը վերահսկելու համար, ինչը կարող է օգնել պարզել, թե արդյոք սնունդն անվտանգ է հոսանքազրկումից հետո:Ջերմաստիճանը կարգավորելու մասին իմանալու համար տեսեք սեփականատիրոջ ձեռնարկը:Ջերմաստիճանը փոխելիս հաճախ պահանջվում է ճշգրտման ժամանակաշրջան:
Հրապարակման ժամանակը՝ հոկտ-21-2022